Coelus Reserva
Tempranillo (Tinta Fina) con 24 meses de crianza en barrica. Potencia y finura se dan la mano.
Viñedos
Uva tempranillo, perteneciente a la D.O. Rioja, cuyos viñedos tienen entre 35 y 40 años. El caldo permanece 24 meses en barrica americana y francesa (allier), y después en botella un mínimo de 12 meses.
Elaboración
Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en depósitos de hormigón revestido. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Trasiego a barricas para la etapa de crianza, trasiego a depósito para su clarificación y estabilización. Embotellado y crianza en botella.
Notas de cata
Rojo picota oscuro muy intenso. Complejos notas de frutas negras maduras (compota de ciruela, pastel de arándanos) junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, caramelo, cacao y tonos tostados. Boca suave, amplia y aterciopelada con sabrosa acidez y potentes taninos. Vino redondo, pleno, con gran persistencia final.
Maridaje
Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, guisos, embutidos y quesos curados.
* Contiene sulfitos.
